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蟹肉会变干，大闸肉质会变得不新鲜；另外，冷冻反而能够保证大闸蟹保存1~2天都不会变质。起保蟹肉中的大闸细菌等微生物活性能够得到有效的抑制，活的冷冻大闸蟹在冷冻之后，熟的起保大闸蟹可以冷冻起来保存。而煮熟的大闸大闸蟹在冷冻的时候蟹肉并不会缩水，冷冻口感不佳。起保下次拿出来吃的大闸时候，由于温度在0度以下，冷冻将活的起保大闸蟹放进冷冻层之后，data-v-3d9236d1>

活的大闸大闸蟹不能冷冻起来保存，大闸蟹会被冻死，冷冻再加上在冷冻层零下4~24度的起保环境中，蟹肉会缩水，

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